Pásztor Csilla
A memória és a táplálkozás kapcsolata-volt a témája az Alzheimer Café Gyöngyös márciusi előadásának. Köszöntőjében Maka Piroska, az Alzheimer Café háziasszonya kiemelte: a memóriánk megtartásában a prevenció, azon belül, az egészségtudatos táplálkozás, a mozgás, a jó alvás és az aktív közösségi élet jelenti az alapokat. Ezért is fontos beszélni arról, hogy mit együnk és honnan szerezzük be táplálékunkat, hogy minél jobban kitoljuk a demencia, az Alzheimer kór kockázatát.
Az összejövetel vendég előadója, dr. Borsos Gizella szakgyógyszerész volt, aki gyógyszerészi hivatása mellett, jó pár évvel ezelőtt az egészséges táplálkozás, az életmódváltás és a kovászolás népszerűsítését tűzte zászlajára. Az egészségtudatos táplálkozásba, az életmódváltásba akkor kezdte magát beleásni Dr. Borsos Gizella, mikor megbetegedett -osztotta meg személyes indíttatását az előadó. Ma már sok embernek tud segíteni, és a mozgás, a tanulás, a helyes gondolkodás, az edukáció fontos számára.
Az vagy amit megeszel – vallja Borsos Gizella, akinek meggyőződése, hogy a demencia késleltetésében a táplálkozásnak kiemelt jelentősége van. Azt tanácsolja, kerüljük a feldolgozott és az ultrafeldolgozott élelmiszereket, együnk több gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, rostot, belsőségeket, olajos halat és igyunk cikória kávét. Otthon készítsük el ételeinket, és a főzéshez vásárolt alapanyagok címkéjét is olvassuk el, hogy mit tartalmaznak. A fermentálás fontosságát is hangsúlyozta az előadó, arra buzdította a jelenlévőket, hogy saját maguk készítsenek például savanyú káposztát és kovászolt kenyeret. Fontos a D vitamin és a B 12 vitaminok megléte szervezetünkben, mert például a B12 hiánya, kognitív hanyatláshoz vezethet- hívta fel a figyelmet a szakgyógyszerész.
Nemcsak az fontos, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy honnan szerezzük be- vette át a szót Dr. Kelemen Tibor, a Gyöngyösi Bugát Pál Kórház Rehabilitációs Elmegyógyászati Osztály osztályvezető főorvosa, az Alzheimer Café Gyöngyös mentora. A régi, paraszti világ ételeit újra tanácsos beilleszteni étrendünkbe- javasolta a szakember, aki a szájhigiéné fontosságára is felhívta a figyelmet, ugyanis a szájhigiénia hiánya 30%-kal növeli a szívbetegségek kockázatát. A táplálkozás kapcsán, szó esett az egészséges mikrobiomról, az egészséges bélhámsejtekről is. Ugyanis az elsődleges gyulladás a belekben kezdődik, jóval azelőtt, hogy az elbutulás klinikai tünetei jelentkeznének. Probléma az idősödő lakosság körében a székrekedés, ami a rostszegény táplálkozásra vezethető vissza, ezért az inulin nagyon fontos szerepet játszik az emésztés támogatásában- mondta előadásában Borsos Gizella, ugyanis az inulin nagyon fontos táplálék a belekben lévő mikrobiomoknak.
Borsos Gizella küldetése, hogy a kovászolt kenyér készítését népszerűsítse. Véleménye szerint, ez nem csak tradíció, hanem sokkal egészségesebb, és persze finomabb is, ami így készül. Az életmódváltás annál inkább fontos, mert egyre több a glutén, -laktóz, -kazeinérzékeny ember. A kovászolt kenyér nem gluténmentes, de a glutén szerkezete átalakul, megváltozik fermentálás közben- mondta előadásában. Szíve csücske a kovászolás, amit szívesen népszerűsít workshopokon is. Ezért megígérte, hogy egy következő összejövetelen az Alzheimer Café Gyöngyös csapatának is szívesen megtanítja a kovász, illetve a kovászolt kenyér készítését. A téma nagyon jól illeszkedett az Alzheimer Café Gyöngyös küldetésébe, ugyanis egyik célja az edukáció, minél szélesebb körben ismereteket, tapasztalatokat átadni a demenciáról annak érdekében, hogy lehetőség szerint akár érintettként, akár szakemberként, vagy akár a téma iránt érdeklődőként segítsen a demens betegekhez való viszonyulásunkban.
Fotó: Czímer Tamás